品名：可可液塊

規(guī)格：25KG/箱

包裝：紙箱內(nèi)襯塑料袋

應(yīng)用：純可可脂巧克力 

詳細(xì)描述：

    以可可豆為原料，經(jīng)過清理、篩選、焙炒、脫殼、經(jīng)堿化（或不堿化）、通過精細(xì)研磨磨成的醬體稱為可可液塊，也稱可可料或苦料?？煽梢簤K在溫?zé)釥顟B(tài)具有流體的特性，冷卻后凝固成塊，故稱為液塊。 

可可液塊的組成

組 成             含  量%         組  成       含 量/（mg/100g）

水 分              2.0            維生素A            0.022

脂 肪             55.7            維生素D            2.5

灰 份              2.7            維生素E            4.4

蛋白質(zhì)             11.8         硫胺素（維生素B1）   0.18

嘌呤、咖啡堿        0.06      核黃素（維生素B2）   0.18

可可堿             1.4           維生素B6           0.08

多元酚（鞣質(zhì)）   6.2            煙酸胺           1.5

碳水化合物、蔗糖   1.0            泛酸               0.77

淀粉             6.2       纖維素               9.3  

戊聚糖             1.5       有機(jī)酸               1.5