這兩年國(guó)雞產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷了天上地下的行情劇變，體驗(yàn)了從云端到谷底的差距。而活禽市場(chǎng)的收縮，生鮮上市的推進(jìn)也讓國(guó)雞產(chǎn)業(yè)不得不跟上歷史的車(chē)輪。2020年因新冠疫情的影響，多地關(guān)閉了活禽市場(chǎng)和交易，據(jù)國(guó)雞文化推廣聯(lián)盟、新禽況對(duì)活禽市場(chǎng)調(diào)研和統(tǒng)計(jì)，累計(jì)到2020年12月31日，至少86城市關(guān)閉了活禽交易，僅僅2020一年就有31個(gè)城市!

據(jù)新禽況收集到的數(shù)據(jù)，2月底僅有20多個(gè)地級(jí)市不同程度地開(kāi)放活禽市場(chǎng)，占全國(guó)290多個(gè)地級(jí)市的10%不到，活禽市場(chǎng)關(guān)閉比例超過(guò)9成。考慮到這不到30個(gè)城市存在部分關(guān)?；钋菔袌?chǎng)的情況，實(shí)際關(guān)閉的活禽市場(chǎng)比例在95%以上。隨后盡管逐漸放開(kāi)了活禽市場(chǎng)，但也有很多城市永久關(guān)閉了活禽市場(chǎng)。2020年南方幾個(gè)省份的活禽市場(chǎng)均不同程度的收縮，一些省會(huì)及地級(jí)市城市禁活，實(shí)行生鮮上市，如重慶、成都、昆明、蘇南、湖南、安徽等地區(qū)和城市，禁活較為徹底。一些地區(qū)盡管沒(méi)有禁活，但也推行了毛進(jìn)光出的要求。

據(jù)新禽況統(tǒng)計(jì)，從2014年開(kāi)始，截止到2020年12月31日，已經(jīng)有86個(gè)城市發(fā)布或推進(jìn)活禽禁售、生鮮上市，相比于2019年的55個(gè)，2020一年就增加了31個(gè)之多!從已經(jīng)發(fā)布或推進(jìn)活禽禁售的城市布局來(lái)看，最為集中的區(qū)域?yàn)橹槿呛烷L(zhǎng)三角地區(qū)。珠三角從2014年起就開(kāi)始大規(guī)模推進(jìn)，2018年之后關(guān)閉的城市很少;而長(zhǎng)三角則相對(duì)時(shí)間較長(zhǎng)，從2015年浙江省全省活禽禁售開(kāi)始，2020年江蘇省、安徽省才宣布全省推進(jìn)。

此外，近兩年，活禽禁售的城市也從沿海向內(nèi)地發(fā)展，尤其是2020年西南地區(qū)的推進(jìn)，到重慶、四川兩地啟動(dòng)全省/市活禽禁售，西南地區(qū)的活禽交易將進(jìn)一步受限。此外，南方其他地區(qū)，如湖南、湖北、江西等地的活禽禁售也在逐步推進(jìn)，位于交通要道的城市紛紛啟動(dòng)活禽禁售。而南方唯一還沒(méi)有正式啟動(dòng)活禽禁售的省份已經(jīng)不多，沒(méi)留給活禽的渠道越來(lái)越狹窄。

事實(shí)上，在一些沒(méi)有發(fā)布或推進(jìn)活禽禁售的地方，盡管沒(méi)有文件發(fā)出，但也在限制活禽銷(xiāo)售，定時(shí)進(jìn)行突擊檢查，規(guī)范活禽交易。

活禽交易量同比減少30%-50%

因傳統(tǒng)活禽交易習(xí)慣的歷史慣性，消費(fèi)者對(duì)國(guó)雞肉質(zhì)和新鮮度的強(qiáng)烈要求，導(dǎo)致國(guó)雞絕大部分仍通過(guò)傳統(tǒng)的活禽市場(chǎng)交易，非活禽交易的產(chǎn)品不足5億只，占50多億只的總量比例不到1成?；钋菔袌?chǎng)的開(kāi)放與否對(duì)國(guó)雞產(chǎn)業(yè)至關(guān)重要，但自2020年以來(lái)活禽市場(chǎng)總體收縮明顯。以廣東省為例，2014年珠三角城市率先啟動(dòng)生鮮上市以來(lái)，隨后廣州各大地級(jí)市主城區(qū)陸續(xù)啟動(dòng)生鮮上市。據(jù)新禽況調(diào)研，2020年廣東省內(nèi)規(guī)模較大的活家禽批發(fā)市場(chǎng)預(yù)只有十幾個(gè)，相比2016年的45家日交易1萬(wàn)只以上的數(shù)量，減少了2/3，其中中山東升市場(chǎng)可能是近10年來(lái)僅有一家新開(kāi)的家禽批發(fā)市場(chǎng)。廣深地區(qū)尤為顯著，如深圳活家禽批發(fā)市場(chǎng)全部關(guān)停，廣州也只保留了3個(gè)活家禽批發(fā)市場(chǎng)，最大的市場(chǎng)日交易量在8萬(wàn)只左右。而在2014年之前，廣州市內(nèi)日交易量在10萬(wàn)羽以上的家禽批發(fā)市場(chǎng)超過(guò)7、8個(gè)?；钋菔袌?chǎng)減少的同時(shí)，也伴隨著活禽交易量的下降。廣州江村家禽批發(fā)市場(chǎng)日交易量從2013年之前的12-13萬(wàn)/天，逐步下降到目前的8萬(wàn)只/天，下降幅度達(dá)到30%以上。深圳自2014年開(kāi)始禁售活禽，2017年全部實(shí)行代宰，目前已經(jīng)全部轉(zhuǎn)為銷(xiāo)售冰鮮凍品雞，整個(gè)深圳的日家交易量由原來(lái)對(duì)40萬(wàn)-50萬(wàn)只下降至10多萬(wàn)只。廣西的一些活禽市場(chǎng)的日交易量也大多維持在4萬(wàn)只上下。

西南地區(qū)同樣有這樣的趨勢(shì)。據(jù)新禽況調(diào)研，2019年貴州扎佐市場(chǎng)和昆明官渡區(qū)青龍村活禽交易市場(chǎng)活禽的日交易量分別在8萬(wàn)只、4萬(wàn)只以上，春節(jié)后交易量驟跌甚至關(guān)停。4月份活禽交易量回升，到9-10月份已經(jīng)回到了4萬(wàn)只和3萬(wàn)只，是2019年同期的50%和70%?；钋菔袌?chǎng)的關(guān)閉，讓大量的活禽滯銷(xiāo)，但屠宰廠(chǎng)的配套卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。到2020年為止，廣東省家禽屠宰場(chǎng)屠宰能力滿(mǎn)負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)難以達(dá)到出欄量30%。四川每月各類(lèi)屠宰場(chǎng)屠宰量不到家禽產(chǎn)量的20%。作為國(guó)雞主要的流通渠道，活禽禁售對(duì)行業(yè)的影響太過(guò)月重大，而短期內(nèi)關(guān)閉活禽市場(chǎng)更是難以留下充足的時(shí)間去轉(zhuǎn)型，尤其是中小散戶(hù)這類(lèi)無(wú)力投資、抗風(fēng)險(xiǎn)較低的群體。

而一些地區(qū)，因屠宰產(chǎn)能和相關(guān)配套的不足，活禽禁售后難以消化家禽產(chǎn)量，甚至一些屠宰廠(chǎng)布局的原因，養(yǎng)殖戶(hù)需要走大量的“來(lái)回路”，增加了交通成本和流通成本，也讓生鮮上市流于口號(hào)和形式。因此，如何利用好現(xiàn)有的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，升級(jí)市場(chǎng)，活禽與屠宰分離，玻璃櫥窗等形式，讓市場(chǎng)更整潔，讓消費(fèi)者更方便，或許會(huì)更好!

文章來(lái)源：新禽況