春節(jié)是我國傳統(tǒng)合家團圓的重大節(jié)日，企業(yè)停工放假、工人返鄉(xiāng)過節(jié)，因此，市場貿(mào)易暫停，雞蛋也不例外，節(jié)前食品廠提前生產(chǎn)，下游商超、農(nóng)貿(mào)市場提前備貨，節(jié)日期間蛋商大多停收，雞蛋購銷停滯，但是，蛋雞正常生產(chǎn)，養(yǎng)殖戶庫存持續(xù)增加，因此歷年來春節(jié)后雞蛋價格較春節(jié)前均以季節(jié)性大幅回落趨勢運行。

附：春節(jié)前后雞蛋價格行情變化情況匯總

附：歷年來雞蛋價格對比圖

不過，從數(shù)據(jù)來看，今年春節(jié)前后雞蛋價差明顯收窄，原因如下：

1、受疫情影響，節(jié)前各環(huán)節(jié)風險意識增強

自1月下旬開始，雞蛋價格便持續(xù)回落，春節(jié)前河北、北京、吉林、黑龍江、上海等地區(qū)相繼爆出疫情，國家對于疫情防控出臺各種政策，其中包括：返鄉(xiāng)需要核酸陰性檢測證明、鼓勵就地過年并給予經(jīng)濟補助等，市場對于后市看空預(yù)期較高，因此，節(jié)前各環(huán)節(jié)積極出貨清理庫存，規(guī)避風險。因此，節(jié)后蛋商及養(yǎng)殖戶庫存壓力要弱于往年同期。

2、養(yǎng)殖成本高，養(yǎng)殖戶挺價

進入2021年之后，玉米價格更是節(jié)節(jié)攀升，不斷開創(chuàng)歷史新高，截止春節(jié)前全國玉米平均價格在2890元/噸，較2020年底2589再漲301元/噸，漲幅為11.63%，疊加2020年累計漲幅達58.36%。而豆粕價格亦是如此，截止春節(jié)前，全國豆粕價格為3704元/噸，較2020年底3302漲402元/噸，漲幅為12.17%。較2019年底累計漲幅為24.5%。玉米豆粕均大幅攀升，養(yǎng)殖端成本大幅增加，處于虧損狀態(tài)，因此，在氣溫低雞蛋存儲無難度的情況下，挺價意愿高。

附：單斤雞蛋成本與利潤對比圖

3、節(jié)日期間市場消費超出預(yù)期

今年春節(jié)，在疫情防控形勢較好、相關(guān)保障措施到位的促進下，老百姓走出家門，敢于消費、放心消費，各地餐飲消費市場展現(xiàn)出蓬勃升級和旺盛活力。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，全國重點零售和餐飲企業(yè)實現(xiàn)銷售額約8210億元，比去年春節(jié)黃金周增長28.7%，比2019年春節(jié)黃金周增長4.9%。其中以山東為例，全省餐飲業(yè)銷售收入2.1億元，同比增長311.81%，肉、禽、蛋、奶及水產(chǎn)品消費同比增長27.72%。

綜合來看，受成本高及需求超出預(yù)期，今年春節(jié)后雞蛋開市價格明顯好于往年同期。隨著多地中小學陸續(xù)開學，春節(jié)節(jié)日氛圍逐步退散，因春節(jié)放假及疫情，2月份整體淘汰量低位，雞蛋供應(yīng)量保持穩(wěn)定，隨著開工、開學的大人小孩陸續(xù)步入正軌，雞蛋市場購銷也是逐步活躍，銷區(qū)到貨量陸續(xù)增加，其中東莞市場22日、23日連續(xù)爆倉，到貨多，但是走貨卻一般，蛋商出貨壓力增大。不過，本周元宵節(jié)即將來臨，元宵節(jié)前商超及農(nóng)貿(mào)市場需補充部分庫存，元宵節(jié)過后，務(wù)工人員返城將繼續(xù)增加，且各大、中、小學都將正式開學，繼續(xù)提振市場需求，且目前雞蛋價格仍在成本線下方，養(yǎng)殖戶抵觸低價，提價心態(tài)較強，也將繼續(xù)支撐蛋價。 多空交織，元宵節(jié)前后雞蛋價格或小幅震蕩整理運行。